Es un medio de cultivo específicamente diseñado para las Bacterias Productoras de Ácidos (BPA). Como consecuencia de un proceso fermentativo, estas bacterias producen ácidos orgánicos.

La manifestación de la presencia de estas bacterias (frascos positivos) se observa por la turbidez y cambio de color del medio de cultivo del rojo al anaranjado y/o amarillo, debido a la producción de ácidos por efecto del metabolismo bacteriano sobre los componentes del medio.

Conservación y vida útil: refrigerado a 4 ºC , 6 meses